16‏/09‏/2011

طريقة عمل البوظة .

طريقة عمل البوظة .


ملاحظة :- يمكن اضافة الكاكاو او اصنص الفراولة أو أي نكهة أخرى.
  -  الكريما الجاهزة تكون على نكهات مختلفة.

1 -  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 3/4) ثلاث أرباع كاس سكر حجم صغير.
  - ( 35 ) كريما بودرة جاهزة .
  -   (1) كاس ماء  بارد ( 200 ) ملي ليتر.
  -   ( 3 ) ملعقة كبيرة من حليب البودرة .
  - ( 1  ) ملعقة كبيرة من السحلب البودرة.
 - ( 2 ) ملعقة من حليب بودرة جوز الهند الأبيض الى الخلاط.
  - ( 3 ) ملعقة حليب بودرة جوز الهند الأبيض .
  - ( 1 ) ملعقة كاكاو.


2- الأدوات المستخدمة للعمل

  - خلاط طعام ( محضرة طعام ).
  - وعاء بلاستيكي عدد( 1 ).
 -  كأس زجاجي عدد (2 ) صغير وكبير.  
  - ملعقة معدنية.
  - ثلاجة  مبرد ( فريزر ).
  - ساعة توقيت منزلية.

2 – طريقة العمل

  -  يتم وضع الكريما الجاهزة والتي تكون بشكل بودرة إلى الخلاط ( محضرة الطعام ).
 -  يتم إضافة السكر إلى الخلاط.
 -  يتم إضافة الماء البارد إلى الخلاط .
 -  يتم إضافة حليب البودرة إلى الخلاط.
 -  يتم إضافة حليب بودرة جوز الهند الأبيض إلى الخلاط.
 -  يتم إضافة الكاكاو إلى الخلاط.
 - يتم إضافة السحلب البودرة الى الخلاط.
 -  يتم تشغيل الخلاط لمدة دقيقة ونصف على سرعات مختلفة من الأقل إلى الأكثر.
 - يتم إطفاء الخلاط وإخراج البوظة ووضعها داخل جاط بلاستيكي وتوضع داخل المجمد
 ( الفريزر ) لمدة ( 30 ) دقيقة.
- يتم إخراج البوظة من الثلاجة  ووضعها في كأس زجاجي وتناولها.






 

التسميات:

11‏/09‏/2011

طريقة عمل مثومة البطاطا .

طريقة عمل مثومة البطاطا .

مثومة البطاط

 ملاحظة :- يتم أكل مثومة البطاطا مع الدجاج المشوي ويمكن 
 اعتبارها من المقبلات.


1 – المواد الغذائية  اللازمة

-   (2) ملعقة كبيرة من زيت القلي. .
-  (2  ) ملعقة كبيرة من النشا .
- ( 1) حبة بطاطا .
-   ( رشة ) ملح طعام .
- ( 1/2) لتر ماء عادي.



2- الأدوات المستخدمة للعمل

- خلاط طعام ( محضرة طعام) .
- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- غلاية معدنية  صغيرة.
 - كسروله ( وعاء للتسخين ).
- ساعة توقيت منزلية.
- فرن ( طباخ ).
- سكين تقطيع عدد( 1 ).


3 – طريقة العمل

- يتم وضع حبة البطاطا في وعاء التسخين ( الكسروله ) لسلقها لمدة
 ( 30 ) دقيقة حتى تنضج.
 - يتم وضع كاس ماء داخل الغلاية المعدنية وتسخينه على الفرن حتى الغليان.
- يتم إضافة النشا إلى الماء المغلي مع التحريك باستمرار ثم يوضع
 محلول النشا جانباً حتى يبرد.
 - يتم تقشير حبة البطاطا بالسكين وتقطيعها إلى أربع قطع.
 يتم وضع قطع البطاطا  المقشرة داخل خلاط الطعام ( محضرة الطعام )ويتم تشغيل الخلاط.
- يتم اضافة النشا الى الخلاط.
- أثناء التشغيل للخلاط يتم إضافة زيت القلي إلى محتويات الخلاط
 إما بشكل خيط أو نقطة نقطة.
- يتم إضافة كمية من ملح الطعام إلى الخلاط وحسب الرغبة .
-  بعد أن يتم إغلاق الخلاط يتم استخراج مثومة البطاطا  ووضعها في صحن التقديم.


.


التسميات:

10‏/09‏/2011

طريقة عمل مثومة البطاطا .

طريقة عمل مثومة البطاطا .

كثومة البطاطا

 ملاحظة :- يتم أكل مثومة البطاطا مع الدجاج المشوي ويمكن
 اعتبارها من المقبلات.


1 – المواد الغذائية  اللازمة

-   (2) ملعقة كبيرة من زيت القلي. .
-  (2  ) ملعقة كبيرة من النشا .
- ( 1) حبة بطاطا .
-   ( رشة ) ملح طعام .
- ( 1/2) لتر ماء عادي.


2- الأدوات المستخدمة للعمل

- خلاط طعام ( محضرة طعام) .
- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- غلاية معدنية  صغيرة.
 - كسروله ( وعاء للتسخين ).
- ساعة توقيت منزلية.
- فرن ( طباخ ).
- سكين تقطيع عدد( 1 ).


3 – طريقة العمل

- يتم وضع حبة البطاطا في وعاء التسخين ( الكسروله ) لسلقها لمدة
 ( 30 ) دقيقة حتى تنضج.
 - يتم وضع كاس ماء داخل الغلاية المعدنية وتسخينه على الفرن حتى الغليان.
- يتم إضافة النشا إلى الماء المغلي مع التحريك باستمرار ثم يوضع
 محلول النشا جانباً حتى يبرد.
 - يتم تقشير حبة البطاطا بالسكين وتقطيعها إلى أربع قطع.
 يتم وضع قطع البطاطا  المقشرة داخل خلاط الطعام ( محضرة الطعام )ويتم تشغيل الخلاط.
- أثناء التشغيل للخلاط يتم إضافة زيت القلي إلى محتويات الخلاط
 إما بشكل خيط أو نقطة نقطة.
- يتم إضافة كمية من ملح الطعام إلى الخلاط وحسب الرغبة .
-  بعد أن يتم إغلاق الخلاط يتم استخراج مثومة البطاطا  ووضعها في صحن التقديم.


.


 

التسميات:

19‏/08‏/2011

طريقة عمل كعك العيد بالفستق الحلبي المقشر-

طريقة عمل كعك العيد بالفستق الحلبي المقشر-


     ملاحظة :- - يتم تقطيع الفستق الحلبي المقشرالى قطع صغيرة
واضافة العسل اليه او قطر السكر وثلاث نقاط من ماء الزهر اليه.
      -  للحصول على كعك ساخن يمكن تسخين الكعك في الميكروويف.

    المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 3 ) كيلو سميد وسط.
  -  ( 500 )غرام من الفستق الحلبي-
- نصف كاس شاي من العسل أو قطر السكر (1 ) كوب من السكر.
- (1 ) كوب حليب جاف.
2/1/( واحد ونصف ملعقة من الخميرة .
- ( 1) جوزة الطيب.
- ( 1 ) ملعقة شاي صغيرة بيكنج باودر.
- ( 1 ) ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- (1 ) ملعقة كبيرة  شومر مطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- كمية من الماء.
-( 2) كوب من السمن
- (2 ) كوب زبدة غير مملحة. 1/2 -كوب زيت قلي.

2 - الأدوات المستخدمة للعمل

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- وعاء عميق.
- ساعة توقيت منزلية.
- سكين تقطيع عدد( 1 ).
- قوالب كعك بلاستيكية أو من الخشب.
- كاس زجاجي.
- سدرمن الالومنيوم أو من ستانلس ستيل.
- صينية مخصصة للخبز.
- ( 1 ) صحن زجاجي.
- ورق نشاف ( ورق زبده).
- فرن غاز.
- كيس نايلون.
- منخل .
- صحن صيني.


3 -   طريقة العمل

 - يتم تسيح ( تسخين ) الزبدة والسمنة وزيت القلي معاً على أن
 لا يصلا  إلى درجة الغليان.
 - يتم تنخيل السميد ووضعه في جاط كبير واضافة الزبدة
 والسمن وزيت القلي الساخن.
 - يتم إضافة الحليب الجاف والسكر الى المكونات السابقة.
 - يتم إضافة البيكنج باودر والخميرة المخمرة بالماء مسبقاً.
 - يتم إضافة اليانسون والشومر والسكر الى المكونات السابقة.
 - يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى المكونات السابقة..
 - يتم خلط المكونات السابقة جميعاً بالبس باليد وليس بالعجن
 ( فرك خفيف على باطن اليد(  وليس   (العجن ) حتى تتماسك العجينة ويمكن
 تشكيلها على شكل كرات عند تقطيعها اي تكون( متماسكة ).
- يتم تقطيع الفستق الحلبي المقشر الى قطع صغيرة وخلطها اما بالعسل
او قطر السكر حتى تصبح  شبه متماسكة-
  - نأخذ كل قطعة عجينة والتي تكون على شكل كرة باليد وتجويفها من الداخل
وإضافة كمية من الفستق الحلبي المخلوط بالعسل او قطر السكراليها واغلاقها
 ووضعها داخل القالب المخصص لعمل الكعك بالفستق الحلبي وقلبها على السدر
 وترتيب القطع مع بعضها البعض بوجود مسافة صغيرة بين كل كعكة والأخرى-

- يتم دهن سدر الالومنيوم أو الصواني المخصصة للخبز بزيت القلي أو الزبدة..
  - يمكن وضع ورق الزبدة المخصصة للخبز على السدر اوالصينية المخصصة للخبز.

-         يتم تحمية فرن الغاز لمدة نصف ساعة قبل وضع كعك العيد داخل الفرن.
- يتم وضع السدر أو الصينية المحتوية على ال
كعك أعلى الفرن لمدة (  4  ) دقائق
-          ثم إنزالها أسفل الفرن حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي وخبز الكعك على نار متوسطة.
.يوضع السدر اوالصينية جانباً حتى يبرد الكعك تماماً ثم يعبأ داخل كيس من
 النايلون داخل وعاء أو كرتونة ويحفظ بعيداً عن الرطوبة.
-         يتم طحن كمية من السكر للحصول على سكر ناعم ويرش على الكعك
 المراد تقديمه وحسب الرغبة وليس على الكعك المحفوظ مسبقأ.




التسميات:

طريقة عمل كعك العيد بالجوز ( عين الجمل).

طريقة عمل كعك العيد بالجوز ( عين الجمل).


     ملاحظة :- - يتم إضافة  كمية قليلة من جوز الهند الأبيض إلى الجوز مع
    رشة   قليلة من القرفة الناعمة.
-         للحصول على كعك ساخن يمكن تسخين الكعك في الميكروويف.

    المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 3 ) كيلو سميد وسط.
  -  ( 500 )غرام من الجوز.
  - ( 100 ) غرام من جوز الهند الأبيض.
-  (1 ) كوب من السكر.
- (1 ) كوب حليب جاف.
2/1/( واحد ونصف ملعقة من الخميرة .
- ( 1) جوزة الطيب.
- ( 1 ) ملعقة شاي صغيرة بيكنج باودر.
- ( 1 ) ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- (1 ) ملعقة كبيرة  شومر مطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ( 4 ) ملعقة زيت زيتون.
- كمية من الماء.
-( 2) كوب من السمن
- (2 ) كوب زبدة غير مملحة. 1/2 -كوب زيت قلي.

2 - الأدوات المستخدمة للعمل

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- وعاء عميق.
- ساعة توقيت منزلية.
- سكين تقطيع عدد( 1 ).
- قوالب كعك بلاستيكية أو من الخشب.
- كاس زجاجي.
- سدرمن الالومنيوم أو من ستانلس ستيل.
- صينية مخصصة للخبز.
- ( 1 ) صحن زجاجي.
- ورق نشاف ( ورق زبده).
- فرن غاز.
- كيس نايلون.
- منخل .
- صحن صيني.


3 -   طريقة العمل

 - يتم تسييح ( تسخين ) الزبدة والسمنة وزيت القلي معاً على أن
 لا يصلا  إلى درجة الغليان.
 - يتم تنخيل السميد ووضعه في جاط كبير واضافة الزبدة
 والسمن وزيت القلي الساخن.
 - يتم إضافة الحليب الجاف والسكر الى المكونات السابقة.
 - يتم إضافة البيكنج باودر والخميرة المخمرة بالماء مسبقاً.
 - يتم إضافة اليانسون والشومر والسكر الى المكونات السابقة.
 - يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى المكونات السابقة..
 - يتم خلط المكونات السابقة جميعاً بالبس باليد وليس بالعجن
 ( فرك خفيف على باطن اليد(  وليس   (العجن ) حتى تتماسك العجينة ويمكن
 تشكيلها على شكل كرات عند تقطيعها اي تكون( متماسكة ).
- يتم تقطيع الجوز إلى قطع صغيرة بواسطة مدقة وهاون.
- يتم خلط الجوز المقطع مع جوز الهند الأبيض وملعقة من القرفة الناعمة
وكمية قليلة من السكر وكمية صغيرة من جوزة الطيب وخلطهما معاً.
- يتم دهن سدر الالومنيوم أو الصواني المخصصة للخبز بزيت القلي أو الزبدة..
  - يمكن وضع ورق الزبدة المخصصة للخبز على السدر اوالصينية المخصصة للخبز.
  - نأخذ كل قطعة عجينة والتي تكون على شكل كرة على باليد وتجويفها من الداخل
وإضافة كمية من الجوز المقطع المخلوط مع الجوز الأبيض داخلها  وإغلاقها
ووضعها داخل القالب المخصص لذلك وقلبها على السدر وترتيب
القطع مع بعضها البعض بوجود مسافة
 صغيرة بين كل كعكة والأخرى.
-         يتم تحمية فرن الغاز لمدة نصف ساعة قبل وضع كعك العيد داخل الفرن.
-         يتم وضع السدر أو الصينية المحتوية على الكعك أعلى الفرن لمدة (  4  ) دقائق
-          ثم إنزالها أسفل الفرن حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي وخبز الكعك على نار متوسطة.
.يوضع السدر اوالصينية جانباً حتى يبرد الكعك تماماً ثم يعبأ داخل كيس من
 النايلون داخل وعاء أو كرتونة ويحفظ بعيداً عن الرطوبة.
-         يتم طحن كمية من السكر للحصول على سكر ناعم ويرش على الكعك
 المراد تقديمه وحسب الرغبة وليس على الكعك المحفوظ مسبقأ.


التسميات:

طريقة عمل كعك العيد بالتمر.

  طريقة عمل كعك العيد بالتمر.


     ملاحظة :- - يتم إضافة قليل من زيت الزيتون إلى التمر الناعم مع
    رشة   قليلة من اليانسون  والشومر والقرفة الناعمة وجوزة  الطيب المطحونة.
-         للحصول على كعك ساخن يمكن تسخين الكعك في الميكروويف.

    المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 3 ) كيلو سميد وسط.
  -  ( 1 ) كيلو تمر مطحون ناعم.
- (1 ) كوب من السكر.
- (1 ) كوب حليب جاف.
2/1/( واحد ونصف ملعقة من الخميرة .
- ( 1) جوزة الطيب.
- ( 1 ) ملعقة شاي صغيرة بيكنج باودر.
- ( 1 ) ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- (1 ) ملعقة كبيرة  شومر مطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ( 4 ) ملعقة زيت زيتون.
- كمية من الماء.
-( 2) كوب من السمن
- (2 ) كوب زبدة غير مملحة. 1/2 -كوب زيت قلي.

2 - الأدوات المستخدمة للعمل

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- وعاء عميق.
- ساعة توقيت منزلية.
- سكين تقطيع عدد( 1 ).
- قوالب كعك بلاستيكية أو من الخشب.
- كاس زجاجي.
- سدرمن الالومنيوم أو من ستانلس ستيل.
- صينية مخصصة للخبز.
- ( 1 ) صحن زجاجي.
- ورق نشاف ( ورق زبده).
- فرن غاز.
- كيس نايلون.
- منخل .
- صحن صيني.


3 -   طريقة العمل

 - يتم تسيح ( تسخين ) الزبدة والسمنة وزيت القلي معاً على أن
 لا يصلا  إلى درجة الغليان.
 - يتم تنخيل السميد ووضعه في جاط كبير واضافة الزبدة
 والسمن وزيت القلي الساخن.
 - يتم إضافة الحليب الجاف والسكر الى المكونات السابقة.
 - يتم إضافة البيكنج باودر والخميرة المخمرة بالماء مسبقاً.
 - يتم إضافة اليانسون والشومر والسكر الى المكونات السابقة.
 - يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى المكونات السابقة..
 - يتم خلط المكونات السابقة جميعاً بالبس باليد وليس بالعجن
 ( فرك خفيف على باطن اليد(  وليس   (العجن ) حتى تتماسك العجينة ويمكن
 تشكيلها على شكل كرات عند تقطيعها اي تكون( متماسكة ).
-         يتم إضافة قليل من زيت الزيتون إلى التمر الناعم مع رشة قليلة من اليانسون
 والشومر  والقرفة الناعمة وجوزة  الطيب المطحونة .
- يتم دهن سدر الالومنيوم أو الصواني المخصصة للخبز بزيت القلي أو الزبدة..
  - يمكن وضع ورق الزبدة المخصصة للخبز على السدر اوالصينية المخصصة للخبز.
  - نأخذ كل قطعة عجينة والتي تكون على شكل كرة على باليد وتجويفها من الداخل
وإضافة كمية من التمر المطحون داخلها  وإغلاقها ووضعها داخل القالب المخصص
 لذلك وقلبها على السدر وترتيب القطع مع بعضها البعض بوجود مسافة
 صغيرة بين كل كعكة والأخرى.
-         يتم تحمية فرن الغاز لمدة نصف ساعة قبل وضع كعك العيد داخل الفرن.
- يتم وضع السدر أو الصينية المحتوية على ال
كعك أعلى الفرن لمدة (  4  ) دقائق
-          ثم إنزالها أسفل الفرن حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي وخبز الكعك على نار متوسطة.
.يوضع السدر اوالصينية جانباً حتى يبرد الكعك تماماً ثم يعبأ داخل كيس من
 النايلون داخل وعاء أو كرتونة ويحفظ بعيداً عن الرطوبة.
-         يتم طحن كمية من السكر للحصول على سكر ناعم ويرش على الكعك
 المراد تقديمه وحسب الرغبة وليس على الكعك المحفوظ مسبقأ.


التسميات: