طريقة عمل الكفتة بالطحينية.

   

طريقة عمل الكفتة بالطحينية.

  ملاحظة :- يتم عمل طحينية الكفتة أثناء إعداد صينية الكفتة وفق

  ما هو مكتوب أدناه

1 – أ-  المواد الغذائية  اللازمة

-   (5) ملاعق طحينية. .

-   ( رشة ) ملح طعام .

-  (2  ) حبة ليمون.

- ( 2) كأس ماء عادي.

- ( 1) كأس لبن رايب .

- ( رشة ) حب هال .

- ( رشة ) فلفل أسود .

ب- الأدوات المستخدمة للعمل

- ( 1 ) زبدية زجاج عدد .

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.

- ساعة توقيت منزلية.

- سكين تقطيع عدد( 1 ).

- صينية الومنيوم أو تيفال.

2 – طريقة العمل

- يتم عصر الليمون ووضعه في الزبدية( وعاء مجوف ).

 - يتم رش قليل من ملح الطعام والفلفل الأسود وحب الهال إلى عصير الليمون.

 - يتم اضافةالطحينة إلى المزيج مع التحريك باستمرار.

 - نضيف الماء بالتدريج مع التحريك باستمرار.

 - يتم إضافة اللبن الرايب إلى المزيج مع التحريك.

ملاحظة :-  يمكن استخدام ملعقة من النشا بعد حلها بالماء بدل من اللبن الرايب.

طريقة عمل صينية الكفتة بالطحينية

2 –ب-  المواد الغذائية  اللازمة

-   (1) كيلو غرام (كغم ) لحمة خاروف أو عجل مفروم ناعم. .

-   ( رشة ) ملح طعام .

- ( رشة) ثوم جاف.

- ( رشة ) فلفل أسود .

 - ( 1) ضمة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعمة.

 - ( 2 ) بصلة مفرومة ناعمة .

  - (  30 مل ) زيت قلي .

ب- الأدوات المستخدمة للعمل

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.

- ساعة توقيت منزلية.

- سكين تقطيع عدد( 1 ).

- صينية الومنيوم أو تيفال.

2 – أ-  طريقة العمل

- يخلط اللحم المفروم مع ملح الطعام ورشة الثوم الجاف والبقدونس الناعم والبصل المفروم

  الناعم والفلفل الأسود بشكل قرص ويتم فرده في صينية بواسطة اليد .

يتم استخدام السكين لعمل فراغات في الكفتة ).

  -  يتم إضافة زيت القلي على وجه صينية الكفتة .

 -   يضاف كمية من الماء المغلي والصينية على الطباخ ( الغاز )

-   يتم تغليف الصينية بورق الالومنيوم .

 -  توضع الصينية في فرن الغاز حتى تنضج لمدة ( 60 ) دقيقة .

 -   يرفع عن الصينية ورقة الالومنيوم وتضاف الطحينة المعدة مسبقاً .

 -  يتم تحمير وجه صينية الكفتة بالفرن لعدة دقائق.

-  يتم وضع الكفتة في أطباق التقديم وتؤكل مع الأرز بالشعيرية( حسب الرغبة )

  ملاحظة : يجب ألا تترك الصينية لمدة طويلة أثناء التحمير أسفل الفرن حتى لا تحترق

  لان اللبن الموجود في الطحينية يعطي اللون الذهبي المطلوب بسرعة