طريقة إعداد مربى التفاح.

طريقة إعداد مربى التفاح.

مربى التفاح

ملاحظة :- يجب استعمال فاكهة طازجة وناضجة وتجنب استخدام الفاكهة زائدة النضج والفجة ويجب إجراء عملية الطبخ الأولي على نار هادئة وحتى تصبح طرية أو تتحول إلى عجينة وقبل إضافة السكر.

- يجب إضافة السكر بعد أن يتم تطرية الفاكهة أو تحويلها إلى عجينة.

1 –-  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 1) كيلو غرام تفاح.

  -   (1) حبة ليمون .

  - ( 700 ) غرام سكر  .

  - ( 2/1  ) نصف كوب ماء.

2- الأدوات المستخدمة للعمل

  - طنجرة ( قدر ).

 - وعاء عميق عدد( 1 ).

- مرطبان  زجاجي عدد ( 2 ).

 - مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية..

 - سكين مطبخ للتقطيع.

- صفاية.

- طباخ ( فرن غاز ).

 - ساعة توقيت منزلية.

3 – طريقة العمل

  - يتم غسل التفاح وتقشيره وإزالة البذور ثم تقطيع حبات التفاح إلى أرباع.

- يتمر غمر التفاح في الماء البارد حتى لا يتغير لونه.

- يصفى التفاح ووضعه في الطنجرة وإضافة الماء إليه.

- يتم وضع الطنجرة على نار هادئة لمدة من 5 – 10 دقائق وحتى يصبح التفاح ليناً.

- يتم إخراج التفاح من ماء السلق الأولي ووضعه في وعاء عميق.

- يتم إضافة السكر إلى ماء السلق الأولي المتبقي وقلبه حتى يذوب تماماً ويصبح قوام القطر سميكاً نوعاً ما ثم يتم إضافة التفاح وعصير حبة الليمون إلى القطر.

- يتم ترك التفاح على نار هادئة حتى ينضج ويثخن المزيج ثم يتم رفعه عن النار ويتم تركه ليهداً قليلاً.

- يتم تعبئة مربى التفاح في المرطبانات وإقفالها بشكل محكم ثم يتم قلب المرطبان لمدة (5 ) دقائق حتى يتم تعقيم الغطاء للمرطبان.