طريقة عمل التمرية.

طريقة عمل التمرية.

  


التمرية

ملاحظة :- لعمل التمرية يجب استخدام حلاوة السميد والـذي يفضل عملها قبل يوم من عمل التمرية وتحفظ داخل الثلاجة.

- يستخدم في عمل التمرية العجين.                

  

أولا:-  طريقة إعداد حلاوة السميد.

1- المواد الغذائية  اللازمة لعمل حلاوة السميد.

 -   (3) كاس شاي صغير سميد.

 -   (1,5) واحد ونصف لتر ماء.

 - ( 150) غرام سكر.

 -  (75 ) غرام حليب بودرة.

 -(  1/2  ) نصف ملعقة ماء زهر أو ماء ورد.

-  (50  ) غرام جوز هند ابيض ناعم أو خشن.

 - (50 ) غرام فستق حلبي وحسب الرغبة والإمكانيات.

2- الأدوات المستخدمة للعمل

  -( 2 ) طنجرة ( قدر )واحد صغيرة والأخرى وسط.

  - ملعقة شاي صغيرة

  - فرن غاز ( طباخ ).

  - صحن زجاج عدد( 2 ).

  - مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

  - ساعة توقيت منزلية.

  - ( 1 ) كاس زجاجي صغير.

  - مغرفة لسكب الطعام.

3 – طريقة عمل حلاوة السميد.

   - يتم وضع الماء في الطنجرة على الطباخ ( فرن الغاز ).

- يتم إضافة السكر إلى الماء ويتم تحريكه حتى الذوبان .

- يتم إضافة نصف ملعقة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى محلول السكر في الماء.

- يتم إضافة الحليب وتحريكه باستمرار مع ملاحظة عدم وجود تكتلات من السميد.

- يتم الاستمرار في التحريك على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ( 15 ) دقيقة حتى يتماسك السميد.

- يتم سكب السميد في الصحون المخصصة لذلك .

- يضاف إلى السميد كمية جوز الهند الناعم أو الخشن ا و الفستق الحلبي وحسب الرغبة والإمكانيات.   

- يقدم السميد في الصحون كأطباق تقديم.

ثانياً:- طريقة عمل عجينة التمرية.

1-   المواد الغذائية  اللازمة لعمل عجينة التمرية.

   -  (2 ) كاس طحين.

  - (1 ) بيضة.

  - نصف ملعقة بيكنج باودر.

  - (1 ) ملعقة فانيلا سائل.

   - رشة ملح طعام.

2- الأدوات المستخدمة لعمل عجينة التمرية.

- وعاء عميق

- ملعقة معدنية صغيرة.

3 – طريقة عمل عجينة التمرية.

- يتم وضع الطحين في وعاء عميق ويضاف إليه بيضة يتم كسرها .

- يضاف إلى الطحين والبيض نصف ملعقة بيكنج باودر وملعقة فانيلا سائل ورشة ملح الطعام ويتم مزج المكونات مع بعضها البعض إلى أن تصبح بشكل عجينة.

- يتم وضع العجينة جانبا في صحن لمدة ( 15 ) دقيقة.

ثالثاً :- طريقة عمل التمرية.



1 المواد الغذائية  اللازمة لعمل التمرية.

- حلاوة السميد.

- عجينة التمرية المحضرة بالطريقة أعلاه.

- ( 200 ) ملي ليتر زيت قلي .

- (40 ) غرام سكر ناعم.

- (15 ) غرام طحين.

2-   الأدوات المستخدمة لعمل التمرية.

- طنجرة .

- طاولة مستوية.

- فرن غاز ( طباخ).

- ملعقة معدنية.

- صحن زجاجي.

- سكين.

- شوبك اسطواني لرق العجين( عبارة عن قطعة خشبية اسطوانية مصنوعة من الخشب أو المعدن.

3 – طريقة عمل التمرية.

- يتم رش الطحين على الطاولة حتى لا تلتصق قطع العجين بالشوبك أثناء عملها.

- يتم تقطيع العجينة إلى قطع متوسطة.

- يتم فرد العجينة على الطاولة وفردها بالشوبك لتصبح رقيقة وبشكل مربع.

- يتم تقطيع حلاوة السميد إلى قطع صغيرة ووضعها على قطع الجينة المفرودة على الطاولة.

- يتم ثني زوايا قطع

- يتم وضع العجينة من أطرافها فوق قطع حلاوة السميد ولتصبح بشكل مربع أيضا.

- يتم وضع زيت القلي في الطنجرة على فرن ( الطباخ ).

- يتم إضافة قطع العجين المحتوية على حلاوة السميد إلى الزيت لتحميرها وتقليبها لمدة ( 2 ) دقيقة فقط لإكسابها اللون الـذهبي وترفع من الطنجرة وتوضع داخل صحن زجاجي وتصف بجانب بعضها البعض.

- يرش السكر الناعم فوراً على التمرية ( قطع العجين المحتوية على حلاوة السميد).

 - يفضل أكل التمرية ساخنة.

 

حلاوة السميد