طريقة عمل الهمبرغر.

طريقة عمل الهمبرغر.

الهمبرغر

ملاحظة:- يتم تقطيع حبات البطاطا وقليها حتى تكتسب اللون الذهبي.

قبل قلي البطاطا يفضل وضع قطع البطاطا المقطعة في الماء العادي لمدة

( 20 ) دقيقة مع ملعقة من الخل لإكسابها اللون الذهبي حتى لا تتشرب الزيت أثناء القلي.

1-  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 3 ) حبة بطاطا مقلية.

  -  (1) كيلو غرام لحمة خاروف أو عجل مفروم ناعم. .

 -  مجموعة أوراق من الخس.

- ( 12 ) رغيف همبرغر.

  -   ( رشة ) ملح طعام .

- بيضة.

- ( 1 ) خبز حمام أو عادي ناشف مطحون .

 - ( رشة) ثوم جاف.

  -  علبة كاتشب .

- ( 2 ) ملعقة كبيرة صويا صوص.

- جبنة شرائح صفراء حسب الرغبة .

- مايونيز.

  - ( رشة ) فلفل أسود .

  - (  80 مل ) زيت قلي .

2- الأدوات المستخدمة للعمل

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.

- ساعة توقيت منزلية.

- سكين تقطيع عدد( 1 ).

- صينية الومنيوم أو تيفال.

- خلاط طعام ( محضرة طعام ).

- كأس زجاج كبير او زبدية من الميلامين.

- قلاية.

3-   طريقة العمل

- يخلط اللحم المفروم الناعم مع ملح الطعام ورشة الثوم الجاف والبيضة والخبز المطحون

  الناعم والفلفل الأسود والصويا صوص وتعمل بشكل قرص ويتم فرده في صينية بواسطة اليد .

 - يتم استخدام الكأس الزجاجي أو الزبدية  لقطع الخليط إلى دوائر حسب قطر الكاس المستخدم أو الزبدية.

 -    يتم وضع قطع اللحم الدائرية في القلاية المحتوية على الزيت وتحميرها وتقليبها باستمرار مع الحرص على عدم  تفتتها ويمكن شويها بالفرن أو على الشواية.

- يتم تقطيع أوراق الخس إلى قطع صغيرة.

- يتم فتح خبز الهمبرغر بوساطة السكين من المنتصف مع الحرص أن يبقى رغيف الهمبرغر غير منفصل .

- يتم إخراج قطع اللحم المقلية الدائرية من القلاية ووضعها في صحن التقديم.

- يتم إضافة قطع الخس إلى الرغيف.

- يتم إضافة قطع اللحمة المقلية داخل رغيف الهمبرغر .

- يتم إضافة قطع من البطاطا المقلية إلى الرغيف.

- يتم إضافة كمية من الكاتشب إلى  الرغيف.

- يتم إضافة المايونيزوشرائح الجبنة الصفراء لكل رغيف همبرغر.

- يتم تقديم أرغفة الهمبرغر في طبق التقديم.