طريق عمل معلاق الخاروف.

طريق عمل معلاق الخاروف.

معلاق الخاروف

ملاحظة : - يتم سلق الرئتان ( الفشة ) بعد تنظيفها وتقطيعها أولا.

- يمكن شوي المعلاق بالفرن بعد تقطيعه وتنظيفه بدون سلق بوضعه في صينية مغطاة بورق الالومنيوم.

1 –المواد الغذائية  اللازمة

- ( 1 ) معلاق خاروف وهو عبارة عن القلب والكبده والرئتان ( الفشة ). 
-( 3 ) فصوص ثوم.- ( 2 ) رأس بصل كبير.- رشة فلفل اسود- رشة ملح طعام.

-رشة بهارات مشكلة.

- رشة حب هال.

- ( 2 ) لتر ماء.

- أوراق من البقدونس الطازجة

- ( 60 ) ملي ليتر زيت زيتون.

2- الأدوات المستخدمة لعمل معلاق الخاروف.

- صينية عدد( 1 ).

- لوح تقطيع أو صحن صيني.

- سكين معدني.

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

- طنجرة الومنيوم( وعاء الطبخ ) أو القدر.

-  فرن غاز ( الطباخ).

- فرن غاز.

 - ساعة توقيت منزلية.

-  شريط من ورق الومنيوم.

-  صفاية.

3 – طريقة العمل

- يتم غسل معلاق الخاروف بالماء والملح عدة مرات .

- يتم تقطيع معلاق الخاروف بالسكين إلى قطع صغيرة أو متوسطة.

- يتم تقطيع رأس البصل والثوم وتفريمها إلى قطع صغيرة.

- يتم إضافة الزيت إلى الطنجرة ثم يتم إضافة البصل المفروم والثوم.

- يتم إضافة قطع معلاق الخاروف المقطعة إلى الزيت والبصل والثوم داخل الطنجرة.

- بعد تقليبه جيداً يتم إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود وحب الهال والبهارات المشكلة إلى الطنجرة ويتم إضافة الماء إليهما ويتم تغطية الطنجرة إلى أن ينضج المعلاق لمدة ( 45 ) دقيقة.

-  يمكن تقديمه مع رشة بقدونس حسب الرغبة.

- يمكن شويه بالفرن لمدة ساعة ونصف بدون سلقه وبوضعه بصينية مغطاة بورق الالومنيوم. .