طريقة إعداد حلاوة السميد.

 

طريقة إعداد حلاوة السميد.

                                                                  

حلاوة السميد

حلاوة السميد بقطر السكر وجوز الهند

ملاحظة :- كمية السكر المضافة إلى حلاوة السميد توضع حسب رغبة الطاهي.

-         يتم عمل قطر السكر لوضعه على حلاوة السميد

          ( وفق الخطوات المعدة لذلك).

 اولا ً :- طريقة إعداد سكر القطر.

ملاحظة :- عند عمل قطر السكر( كل كاس سكر)  يقابلها نصف كاس ماء.

         - يمكن استخدام اليد لعصر حبة الليمون.

        - يتم إضافة قطرات من عصير الليمون على المزيج بعد غليان مزيج           

        السكر والماء وماء الورد أو ماء الزهر.

1 – أ-  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 4) كاس سكر.

  -   (2) كاس ماء .

  -   ( ملعقة شاي ) ماء الورد أو ماء الزهر .

  - ( ملعقة شاي  ) عصير ليمون.

2- ب-  الأدوات المستخدمة للعمل

  - طنجرة ( قدر ).

 - صحن زجاج عدد( 1 ).

 - مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية..

 - سكين مطبخ للتقطيع.

 - ساعة توقيت منزلية.

3-ج - طريقة العمل

  - يتم إضافة السكر في القدر ويوضع على الطباخ ( الغاز ) وتخفف النار تحت القدر( الطنجرة ).

 - يتم تحريك السكر داخل الطنجرة حتى يكتسب اللون الذهبي.

 - يتم إضافة الماء على السكر ويوضع معه ماء الورد أو ماء الزهر.

 - يتم الاستمرار في عملية التحريك حتى الغليان ( 10 ) دقائق.

 - يضاف نقاط من عصير الليمون عند الغليان .

 - بعد الغليان يترك قطر السكر ليبرد ويوضع على المواد في أطباق التقديم.

ثانياً:-  طريقة إعداد حلاوة السميد.

                                   

 

2- أ-  المواد الغذائية  اللازمة

 -   (3) كاس شاي صغير سميد.

 -   (1,5) واحد ونصف لتر ماء.

 - ( 150) غرام سكر.

 -  (75 ) غرام حليب بودرة.

 -(  1/2  ) نصف ملعقة ماء زهر أو ماء ورد.

-  (50  ) غرام جوز هند ابيض ناعم أو خشن.

 - (50 ) غرام فستق حلبي وحسب الرغبة والإمكانيات.

2- ب- الأدوات المستخدمة للعمل

  -( 2 ) طنجرة ( قدر )واحد صغيرة والأخرى وسط.

  - ملعقة شاي صغيرة

  - فرن غاز ( طباخ ).

  - صحن زجاج عدد( 2 ).

  - مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

  - ساعة توقيت منزلية.

  - ( 1 ) كاس زجاجي صغير.

  - مغرفة لسكب الطعام.

3 –ج-  طريقة العمل

   - يتم وضع الماء في الطنجرة على الطباخ ( فرن الغاز ).

- يتم إضافة السكر إلى الماء ويتم تحريكه حتى الذوبان .

- يتم إضافة نصف ملعقة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى محلول السكر في الماء.

- يتم إضافة الحليب وتحريكه باستمرار مع ملاحظة عدم وجود تكتلات من السميد.

- يتم الاستمرار في التحريك على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ( 15 ) دقيقة حتى يتماسك السميد.

- يتم سكب السميد في الصحون المخصصة لذلك .

- يضاف إلى السميد كمية جوز الهند الناعم أو الخشن أو الفستق الحلبي وحسب الرغبة والإمكانيات.  

- يقدم السميد في الصحون كأطباق تقديم.