07‏/01‏/2011

طريقة عمل رغيف الخبز بالمرتديلا. .


طريقة عمل  رغيف الخبز  بالمرتديلا. 



اولاً:-
ملاحظة : يمكن شراء عجينة خبز جاهزة من المخبز أو عمل العجينة بالطريقة الآتية:-






1 – أ-  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 4) كأس طحين.
-  (1 ) كاس من الماء.
-  (1 ) ملعقة شاي صغيرة خميرة سريعة التحضير .
-   ( 2 )  ملعقة شاي بيكنج باودر.
- ( رشة   ) ملح طعام  .
-  (رشة ) حليب مجفف.


2- الأدوات المستخدمة للعمل


-  وعاء مجوف.
-  مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- سدر من الالومنيوم.
- شوبك.
-  طباخ غاز.
-  ساعة توقيت منزلية.

3 – طريقة العمل

-  يتم وضع الطحين والبيكنج باودر والخميرة ورشة ملح الطعام ورشة الحليب في وعاء ثم يضاف إليه قليل من الماء حتى يتم عجنه ويصبح بشكل عجينة.
- يوضع العجين بالوعاء أو سدر الومنيوم و يغطى العجين بقطعة من البلاستيك الشفاف ويلف ببطانية أو قطعة من الصوف لمدة ( 8 ) ساعات.
- بعد ذلك يقطع العجين إلى عدة قطع ويترك لمدة ساعة وهو مغطى بالطريقة السابقة .
- يتم فرد العجين إما باليد أو الشوبك ( قطعة خشبية اسطوانية لها مماسك من الطرفين).
- يتم وضع الخبز داخل الفرن حتى ينضج.

ملاحظة ( 1 ): في حال الإسراع بتخمير العجين:-
 يمكن تسخين الفرن لمدة ( 15 )دقيقة ثم يتم إطفاء الفرن  ويوضع العجين  في وعاء داخل الفرن حتى يتم الإسراع في تخميره وبعد ذلك يتم إخراج العجين من الفرن ويتم تقطيعه إلى قطع ويغطى في هذه الحالة لمدة ( 60 ) دقيقة ثم يتم وضعه داخل الفرن.

- ملاحظة (2 ):-  كل ( 4 ) كاسات من الطحين يمكن أن تعمل (8 ) أرغفة من الخبز.


ثانياً : طريقة عمل رغيف الخبز بالمرتديلا.


ملاحظة (1 ) : المرتديلا إما أن تكون من الدجاج أو اللحم.
 ملاحظة (2 ) :- يمكن تسخين الفرن لمدة ( 15 ) دقيقة على نار متوسطة قبل وضع رغيف الخبز بالمرتديلا.

1 -  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 4) قطع من العجينة التي تم شراؤها أو عملها.
  - ( 100 )  مرتديلا من الدجاج أو اللحم.
  - (10 ) غرام زيت زيتون.







2- الأدوات المستخدمة للعمل


-  مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- صينية من الالومنيوم.
- سدر من الالومنيوم.
- سكين.
- شوبك.
-  طباخ غاز.
-  ساعة توقيت منزلية.


3 – طريقة العمل
- يتم دهن الصينية بقليل من زيت الزيتون حتى لا تلتصق العجينة بالصينية.
- يتم فرد العجين إما باليد أو الشوبك ( قطعة خشبية اسطوانية لها مماسك من الطرفين).
- يوضع العجين المفرود داخل الصينية .
- يتم تقطيع المرتد يلا إلى قطع صغيرة وتوضع  على قطعة العجين.
- يتم وضع القطع داخل صينية من الالومنيوم وتوضع داخل الفرن.
- يتم وضع الصينية أعلى الفرن وأسفله لمدة ( 10 ) دقائق..
- يتم إخراج الصينية التي تحتوي على أرغفة الخبز بالمرتديلا من الفرن.
- يوضع رغيف الخبز بالمرتديلا في طبق التقديم.








ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق