طريقة عمل الكنافة الكذابة.

طريقة عمل الكنافة الكذابة.

  

ملاحظة:- طريقة عمل الكنافة الكذابة تمر بمرحلتين الأولى عمل قطر السكر

والثانية عمل الكنافة الكذابة.

أولا:- طريقة إعداد قطر السكر

ملاحظة :- عند عمل قطر السكر( كل كاس سكر)  يقابلها نصف كاس ماء.

         - يمكن استخدام اليد لعصر حبة الليمون.

        - يتم إضافة قطرات من عصير الليمون على المزيج بعد غليان مزيج  السكر والماء وماء الورد أو ماء الزهر.

1 –-  المواد الغذائية  اللازمة

  - ( 4) كاس سكر.

  -   (2) كاس ماء .

  -   ( ملعقة شاي ) ماء الورد أو ماء الزهر .

  - ( ملعقة شاي  ) عصير ليمون.

2- الأدوات المستخدمة للعمل

  - طنجرة ( قدر ).

 - صحن زجاج عدد( 1 ).

 - مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية..

 - سكين مطبخ للتقطيع.

 - ساعة توقيت منزلية.

3 – طريقة العمل

  - يتم إضافة السكر في القدر ويوضع على الطباخ ( الغاز ) وتخفف النار تحت القدر( الطنجرة ).

 - يتم تحريك السكر داخل الطنجرة حتى يكتسب اللون الذهبي.

 - يتم إضافة الماء على السكر ويوضع معه ماء الورد أو ماء الزهر.

 - يتم الاستمرار في عملية التحريك حتى الغليان ( 10 ) دقائق.

 - يضاف نقاط من عصير الليمون عند الغليان .

 - بعد الغليان يترك قطر السكر ليبرد ويوضع على المواد في أطباق التقديم.

ثانياً :طريقة عمل الكنافة الكذابة

                                                       المواد الغذائية اللازمة -1

- (1) رغيف خبز توست مقطعة.

- (250 )غرام جبنه بيضاء أو جبنه قطايف أو جبنه كنافة.

- (1) إصبع زبده حيوانية غير مملح( 60 ) غرام.

- ( 75 ) غرام فستق حلبي.

-  قطر السكر بما تم شرحه بالخطوة الأولى.

 

2- الأدوات المستخدمة اللازمة

  -(1 ) صينية معدنية (الومنيوم ) أو غير ذلك.

 - .سكين مطبخ.

-  قلاية.

- وعاء عميق أو مجوف.

  -   ( 1 ) ملعقة للتحريك.

 -   محضرة طعام.

 -   ( 2 ) صحن زجاجي حجم (250) مل.

 -   ( 1 ) صينية تقديم.

 -    طباخ ( فرن غاز ).

 -   فرن الغاز (الذي يستخدم لعمل الخبز أو الشوي).

  -    ساعة توقيت.

3 – طريقة العمل

  - يتم تقطيع خبز التوست إلى قطع صغيرة ووضعها داخل محضرة الطعام( الخلاط ) لتصبح ناعمة.

  - يتم وضع إصبع الزبدة داخل القلاية على الطباخ حتى تصبح سائلة فقط أي لا تصل إلى درجة الغليان.

- يتم وضع الزبدة داخل وعاء عميق ويضاف إليه الزبدة السائلة وتفرك باليد جيداً ( أي خلط الخبز الناعم  

  بسائل الزبدة ).

  - يقسم الخبز الناعم إلى قسمين متساويين تقريباً.

- يتم تقطيع الجبنة إلى شرائح طولية رقيقة جداً.

- يتم وضع القسم الأول من الخبز الناعم المطحون داخل الصينية ويتم الضغط عليه جيداً.

- يتم إضافة شرائح الجبنة الرقيقة فوق الخبز الناعم وتوزع الجبنة بالتساوي .

- يتم إضافة الجزء الثاني من الخبز الناعم أو المطحون ويوضع فوق الجبنة ويضغط باليد بشكل جيد.

- يتم تسخين فرن الغاز قبل (15 ) دقيقة من وضع الصينية المحتوية على الخبز الناعم والجبنة بداخله.

- يتم وضع الصينية على الجزء العلوي من الفرن وعلى نار هادئة لمدة ( 15 ) دقيقة.

- يتم إنزال الصينية إلى أسفل الفرن حتى يتم تحمير وجه الصينية وإكسابها اللون الذهبي لمدة ( 2) دقيقة.

- يتم إخراج الصينية من الفرن فوراً .

- يتم إضافة قطر السكر إلى الصينية.

- يرش فالفستق الحلبي المطحون أعلى الصينية بالتساوي.

-  يفضل أكل الكنافة وهي ساخنة .

- تقطع الكنافة إلى قطع وتقدم كطبق تقديم.