طريقة عمل فتة الحمص.

طريقة عمل فتة الحمص.

فتة الحمص

1 –   المواد الغذائية  اللازمة.

-  (250) غرام حمص حب .

-   ( 1/2 ) نصف ملعقة صغيرة كربونة الطبخ.

- ( 50 ) غرام طحينية أو حسب الطلب.

- ( 2 ) لتر ماء.

- ( 100 ) غرام لحمة خاروف أو عجل مفرومة.

- (50 ) غرام صنوبر.

( 50 ) غرام من زيت القلي أو زيت زيتون أو سمن بلدي.

- ( 2 ) رغيف خبز حمام أو خبز إفرنجي.

- ( رشة ) ملح طعام وحسب الرغبة.

- (3 ) أوراق بقدونس طازجة.

- ( 2 ) حبة ليمون.

- ( 1 ) فص من الثوم.

-  (2 ) ملعقة  زيت زيتون.

2- الأدوات المستخدمة للعمل

-   ( 1 ) ملعقة صغيرة للتحريك.

-  ( 2) صحن زجاجي.

-   ( 1 ) صينية تقديم.

- طنجرة ( قدر ).

- قلاية.

- وعاء بلاستيك .

- صفاية بلاستيك.

-   لوح تقطيع أو صحن بورسلان صيني.

- (1 ) سكين تقطيع..

- (1 ) عصارة ليمون.

-    طباخ ( فرن غاز )

- خلاط طعام ( محضرة طعام )أو ماكينة طحن الحمص.

-    ساعة توقيت.

3 – طريقة العمل

- يتم نقع الحمص داخل وعاء بلاستيكي بالماء لمدة ( 24 ) ساعة ويضاف اليه ملعقة نصف صغيرة من كربونة الطبخ.

- يتم وضع الحمص المنقوع في الطنجرة ( القدر ) ويضاف إليه الماء ويغلى لمدة ساعة على الأقل حتى النضج.

- يتم تصفية الحمص من الماء بعد نضجه من خلال الصفاية ويحتفظ بكمية من الحمص المسلوق دون طحنه.

- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويوضع داخل صحن زجاجي ويضاف إليه كمية من ماء الحمص المسلوق.

- يوضع الحمص المسلوق داخل الخلاط ( محضرة الطعام)ويطحن إلى حمص مطحون ناعم

- يضاف إلى الحمص المطحون كمية من الطحينية ورشة ملح وعصير الليمون أو ملح الليمون وتخلط المواد بشكل جيد بواسطة ملعقة التحريك .

- يوضع الحمص المطحون في صحن ويضاف إليه كمية الحمص غير المطحون ( الحمص الحب المسلوق ) ويضاف إليه الخبز المنقوع بماء الحمص المسلوق مع عصير الليمون وفص الثوم.

- يتم تسخين زيت القلي أو زيت الزيتون أو السمنة البلدية داخل القلاية ويتم تحمير الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي.

- يتم قلي اللحمة إلى درجة النضج.

- يتم تقطيع أوراق البقدونس الى قطع صغيرة.

- يتم إضافة اللحم المقلي والصنوبر  والبقدونس على فتة الحمص وتؤكل ساخنة.