16‏/10‏/2016

طريقة عمل كفتة الدجاج بالبندورة ( الطماطم )



طريقة عمل كفتة الدجاج   بالبندورة ( الطماطم )
 
كفتة الدجاج

اصابع كفتة الدجاج

ملاحظة:- يتم تقطيع حبات البطاطا وقليها حتى تكتسب اللون الذهبي
قبل قلي البطاطا يفضل وضع قطع البطاطا المقطعة في الماء العادي لمدة
    ( 20 ) دقيقة حتى لا تلتصق البطاطا بالقلاية أثناء القلي.
- يتم عصر حبات البندورة ( الطماطم ) بالخلاط ( محضرة الطعام )للحصول
على عصير   البندورة.

1-  المواد الغذائية  اللازمة

  - (   8 ) حبات بندورة.
  -( 2 ) حبة بطاطا.
  -  (1) كيلو غرام (كغم ) صدر دجاج يفرم ناعم بمحضرة الطعام.
   -   ( رشة ) ملح طعام .
  - ( رشة) ثوم جاف.
  - ( رشة ) فلفل أسود .
  - ( 1) ضمة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعمة.
  - ( 2 ) بصلة مفرومة ناعمة .
  - (  30 مل ) زيت قلي .
  -  ( 100 ) غرام من الخبز الناعم او القرشلة (بقسماط ).

2- الأدوات المستخدمة للعمل

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.
- ساعة توقيت منزلية.
- سكين تقطيع عدد( 1 ).
- صينية الومنيوم أو تيفال.
- خلاط طعام ( محضرة طعام ).
- قلاية.
- رول من ورق الالومنيوم.




3-   طريقة العمل

 - يتم عصر البندورة في محضرة الطعام للحصول على عصير البندورة .
 - يوضع صدر الدجاج في محضرة الطعام.
- يضاف الى  صدر الدجاج ملح الطعام ورشة الثوم الجاف والخبز الناعم او القرشلة  والبقدونس الناعم والبصل المفروم الناعم  والفلفل الأسود ويتم وضعه في محضرة الطعام وفرم صدر الدجاج مع المكونات السابقة للحصول على كفتة دجاج متماسكة بشكل قرص ويتم فرده في صينية بواسطة اليد أو عمل الكفتة بشكل أصابع  او كرات.
  -    يتم استخدام السكين لعمل فراغات في الكفتة ).
  -  يتم إضافة زيت القلي على وجه صينية الكفتة .
  -   يضاف كمية من الماء المغلي والصينية على الطباخ ( الغاز )لمدة ( 20 ) دقيقة.
  -  ثم يتم إضافة عصير البندورة إلى الكفتة في الصينية وأيضا البطاطا المقلية.
  -    يتم تغليف الصينية بورق الالومنيوم .
  -  توضع الصينية في فرن الغاز حتى تنضج لمدة ( 60 ) دقيقة .
  -  يتم تحمير وجه صينية الكفتة بالفرن لعدة دقائق وتكون الصينية أسفل الفرن.
  -  يتم وضع الكفتة في أطباق التقديم وتؤكل مع الأرز بالشعيرية( حسب الرغبة ) .


  ملاحظة : يجب ألا تترك الصينية لمدة طويلة أثناء التحمير أسفل الفرن حتى لا تحترق.


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق