طريقة عمل مجبوس السمك السعودي.

طريقة عمل مجبوس السمك السعودي.

مجبوس السمك السعودي

1-  الأدوات المستخدمة في الطبخ ( مواد عامة ) يستخدم بعضها في عملية الطبخ

ملعقة معدنية كبيرة وصغيرة	شوكة	سكين	خلاط كهربائي	قفازات الفرن
طنجرة / طنجرة ضغط	فرن أو طباخ	طبق	جاط بلاستيك	منخل
مفتاح علبة معدني	هاون	مقلاة	قطاعه لحمة	قمع بلاستيك
كاس بلاستيك مدرج( مل )	صحن	مبشرة معدنية	مفرمة لحمه	سدر معدني
ملقط معدني وملعقة تحريك	شوبك	لوح تقطيع	مريلة/ مريول	مقص
إبريق لتسخين الماء	صينية تقديم	مصفاة معدنية	مفرمة لحمة	قطاعه لحمه
قرص معدني للتقطيع	طاولة او سطح مستوي	كاس زجاجي	عصارة فواكه	قنينة بلاستيكية

2- المواد الغذائية المستخدمة.

- 2 كيلو غرام من السمك ( حسب الرغبة ) من أي نوع.

.  ملعقة من الهيل المطحون أو الحب -

  (3) عود من القرفة. - 

  ملعقة صغيرة من الكمون ..-

 بصلة كبيرة . (1) -

 ملعقة كبيرة من القرنفل ( المسمار ).-

 ملعقة من الكركم.(1 )-

  فلفل اخضرحار عدد 5 حبات. -

           نصف ) ضمة من أوراق النعنع.)  –

( 2 ) علبة صغيرة من ُرب البندورة ( طماطم ) أو كاتشب. - 

( نصف) ضمة من أوراق الكزبرة.

 زنجبيل مقطع أو مطحون.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون البودرة.-

فص ثوم مهروس.  ( 7) - 

  (4 )حبات بندورة ( طماطم ).

 رشة من ملح الطعام.-

- ( 1 ) كيلو غرام من الأرز أو حسب الرغبة.

 ( 3 ) حبات من ليمون أللومي الأسود من دون القشرة.-  

( 2 ) كوب من زيت القلي.-

مجبوس السمك السعودي. طريقة عمل -3 

 - يتم تنظيف السمك وتقشيره وقليه نصف استواء ووضعه جانبا.

 يتم نقع الأرز في ماء فاتر.-

- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة  ونضعه في مقلاة وقليه وتحريكه في الزيت على النار  حتى يكتسب اللون الذهبي.

- نضع المكونات في طنجرة ( قدر ) بعد ذلك ليستوعب المكونات الأخرى.

 - نضيف حب الهيل والقرفة والكمون والقرنفل( المسمار ) إلى البصل في القدر ونستمر في التحريك.

- نضيف مهروس الثوم والزنجبيل ونستمر في التحريك.

- نضيف رشة من الملح وحسب الرغبة ونستمر في التحريك للمكونات السابقة .

- نضيف ملعقة من الكركم إلى المكونات ونستمر بالتحريك أيضا.

- نضيف الفلفل الحار البودرة إلى المكونات ونستمر بالتحريك.

- نضيف الليمون أللومي الأسود دون قشره ونستمر بالتحريك.

- نضيف البندورة ( الطماطم ) ونستمر بالتحريك .

- نضيف أوراق النعنع والكزبرة ونستمر بالتحريك.

- نضيف الفلفل الحار الأخضر ونستمر بالتحريك.

- نضيف معجون الطماطم ( البندورة ) ونستمر بالتحريك.

- نضيف الماء إلى المكونات بحساب عدد أكواب الأرز حيث يضاف كوب ونصف تقريبا من الماء إلى كل كوب من الأرز.

- نضيف السمك ونقوم بتغطية القدر إلى ان يغلي الماء.

- نضيف الأرز المنقوع ونغطي القدر مرة أخرى وننتظر حتى يتشرب الأرز الماء.

 نقوم بتحريك المكونات في جميع الاتجاهات حيث يصبح المجبوس جاهز للأكل..

- توضع المكونات في طبق للتقديم