طريقة عمل اللقيمات الكويتية.

طريقة عمل اللقيمات الكويتية.

اللقيمات

1-  الأدوات المستخدمة في الطبخ ( مواد عامة ) يستخدم بعضها في عملية الطبخ.

ملعقة معدنية كبيرة وصغيرة	شوكة	سكين	خلاط كهربائي	قفازات الفرن
طنجرة / طنجرة ضغط	فرن أو طباخ	طبق	جاط بلاستيك	منخل
مفتاح علبة معدني	هاون	مقلاة	قطاعه لحمة	قمع بلاستيك
كاس بلاستيك مدرج( مل )	صحن	مبشرة معدنية	مفرمة لحمه	سدر معدني
ملقط معدني وملعقة تحريك	شوبك	لوح تقطيع	مريلة/ مريول	مقص
إبريق لتسخين الماء	صينية تقديم	مصفاة معدنية	مفرمة لحمة	قطاعه لحمه
قرص معدني للتقطيع	طاولة أو سطح مستوي	كاس زجاجي	عصارة فواكه	قنينة بلاستيكية

2- المواد الغذائية المستخدمة.

دقيق.   أربعة أكواب -

حليب بودرة أربع ملاعق كبيرة -

لبن    كوب واحد-

سكر أبيض  - ملعقتان كبيرتان

ملح  رشة -

نشاء - أربع ملاعق كبيرة

خميرة  - ملعقة كبيرة ونصف

 حب هال مطحون. - نصف ملعقة صغيرة

- ماء دافئ .

- زيت قلي.

3- طريقة عمل اللقيمات الكويتية.

1- نضع الدقيق( الطحين ) ، السكر، الملح، النشا، الخميرة،حب الهال المطحون في الخلاط الكهربائي أو يتم خلطهم باليد.
نضيف الحليب واللبن ثمّ الماء الفاتر تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة. -2

نترك العجينة قي وعاء في مكانٍ دافئ حوالي 30 دقيقة حتى تتخمّر وترتاح. -3
 - - بعد ذلك يتم دهن اليد بالقليل من الزيت وتقسّم العجينة إلى قطع صغيرة بشكل كرات بحجم قبضة اليد.4
. يتم قطع العجين براحة اليد، إلى قطع على شكل كرة باستخدام ملعقة-5
. في مقلاة كبيرة، نضع كمية وفيرة من الزيت على نار حامية -6
  7- نضع اللقيمات( الكرات ) الصغيرة من العجين في الزيت الحامي ونتركه لدقائق معدودة في الزيت ونقوم بتقلبيها للجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون اللون وبعد ذلك يتم اخراجها من المقلاة. 
8- يتم وضع اللقيمات في قدر ونسكب عليه قطر السكر ( الشيرة ) الذي يكون قد تم إعداده مسبقا بمكوناته ألمعروفه ويتم تشريبه وإخراجه ووضعه على طبق تقديم.

طريقة عمل المطازيز السعودية.

المطازيز

قطع من العجين

المطازيز:- أكلة شعبية سعودية خاصة في منطقة نجد تتكون من العجين واللحم والخضروات.

1-  الأدوات المستخدمة في الطبخ ( مواد عامة ) يستخدم بعضها في عملية الطبخ

ملعقة معدنية كبيرة وصغيرة	شوكة	سكين	خلاط كهربائي	قفازات الفرن
طنجرة / طنجرة ضغط	فرن أو طباخ	طبق	جاط بلاستيك	منخل
مفتاح علبة معدني	هاون	مقلاة	قطاعه لحمة	قمع بلاستيك
كاس بلاستيك مدرج( مل )	صحن	مبشرة معدنية	مفرمة لحمه	سدر معدني
ملقط معدني وملعقة تحريك	شوبك	لوح تقطيع	مريلة/ مريول	مقص
إبريق لتسخين الماء	صينية تقديم	مصفاة معدنية	مفرمة لحمة	قطاعه لحمه
قرص معدني للتقطيع	طاولة او سطح مستوي	كاس زجاجي	عصارة فواكه	قنينة بلاستيكية

2- المواد الغذائية المستخدمة.

.  كوب من الدقيق3 -

.  ملعقة صغيره طعام ملح -

.  1 كيلوغرام من اللحم–

. أو قطع دائرية أو مكعبات 2 حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح-

. باذنجان متوسط الحجم، مقشّر ومقطع إلى  قطع دائرية أو مكعبات  حبة باذنجان1  -

.   قطع من اليقطين، صغيرة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح -

.  4 حبات جزر، مقطعة إلى شرائح-

.  أو فاصولياء 250 غرام  -  لوبياء خضراء

.  5 حبات من ا لطماطم( البندورة )، مقطعة إلى مكعبات-  

وشرائح. 2 بصلة حجم وسط، مفرومة ناعم-  

  عدد 1 وحسب الرغبة.  فلفل أحمر، حار مفروم-  

. كوب نباتي نصف  - سمن

البندورة ).)  4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم-  

. الفلفل أسود   رشة من -

.  رشة من الكزبرة جافة-

. القرفة ناعمة من رشة-

.  رشة من الهال المطحون-

طريقة عمل المطازيز السعودية

1- يتم تحضير العجينة للدقيق بإضافة كمية من الماء الفاتر ورشة من ملح الطعام ثم تعجن المكونات إلى ان تصبح عجينة وتغطى بقطعة من القماش لمدة 30 دقيقة وتوضع جانبا.

2- نحمر شرائح البصل في قليل من الزيت أو السمن حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.

3- نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع  صغيرة ونضعه على البصل بعد غسله وتنظيفه جيدا ونتركه على النار لمدة 10 دقائق إلى ان يتغير لون اللحم على النار.

4- نضع الطماطم( البندورة ) ومعجون البندورة (الصلصة )على اللحم ونتركه حتى يذبل .

5- نضيف البهارات على المكونات السابقة  من فلفل اسود وكمون وكزبرة والقرفة والهال المطحون.

6- يتم اضافة الماء حتى تصبح المكونات مغمورة ويترك على النار لمدة 45 دفيفة على الأقل.

7- تقطع الخضروات إلى مكعبات أو قطع صغيرة ويمكن ان يتم سلق بعضها في الماء وخاصة اللوبيا والفاصوليا إذا تم استخدامها في الطبخ لأنها تحتاج إلى وقت اكبر للاستواء وحتى يتم نضج الخضروات بشكل جيد.

8- نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع بحجم بيضة صغيرة وتمد بالشوبك إلى شكل دائرية مسطحة وتضاف إلى المكونات السابقة من لحم وخضار متنوعة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدقيق.

9- نسكب المكونات السابقة من لحمة وخضار ( اليخنة ) إلى طبق التقديم لتناولها.

.

طريقة لف ورق الدوالي بطريقة الكيس البلاستيكي.

طريقة لف ورق الدوالي بطريقة الكيس البلاستيكي.

منقول من اليوتيوب ومع الشكر لصاحبة هذا المقطع

تم الاضافة لهذه الصفحة لفائدة مشاهدي هذه المدونة

طريقة عمل كبسة الروبيان.

طريقة عمل كبسة الروبيان.

كبسة الروبيان

 البحرية.الكائناتالروبيان هو نوعٌ من أنواعِ 

 ويُسمّى أيضاً الجمبري، والقريدس، والقمرون وتصل اعداده إلى حوالي 2000 نوع والصغير منه الروبيان   والكبير منه يسمى بالجمبري أو القريدس أو القمرون.

1-  الأدوات المستخدمة في الطبخ ( مواد عامة ) يستخدم بعضها في عملية الطبخ

 

ملعقة معدنية كبيرة وصغيرة	شوكة	سكين	خلاط كهربائي	قفازات الفرن
طنجرة / طنجرة ضغط	فرن أو طباخ	طبق	جاط بلاستيك	منخل
مفتاح علبة معدني	هاون	مقلاة	قطاعه لحمة	قمع بلاستيك
كاس بلاستيك مدرج ( مل )	صحن	مبشرة معدنية	مفرمة لحمه	سدر معدني
ملقط معدني وملعقة تحريك	شوبك	لوح تقطيع	مريلة/ مريول	مقص
إبريق لتسخين الماء	صينية تقديم	مصفاة معدنية	مفرمة لحمة	قطاعه لحمه
قرص معدني للتقطيع	طاولة أو سطح مستوي	كاس زجاجي	عصارة فواكه	قنينة بلاستيكية

.2- المواد الغذائية المستخدمة

.     نصف كيلو روبيان صغير .

.     (3  )عدد حبة بندورة( طماطم )مقشره ومقطعه إلى قطع صغيره.

.     (1 ) بصلة كبيره

.     فلفل عدد  حسب الرغبه .

.     ملح طعام حسب الرغبة .

- نصف ملعقة صغيره من الكمون.

- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.

. نصف ملعقة من البابريكا .

. حبة ليمون اسود( أللومي ) عدد 2 .

- قرنفل ( مسمار ) عدد أربعة.

. هيل حب عدد ( 7 ) حبات.

. رز عدد ( 4 ) كوب.

. زيت قلي.

. ماء ورد أو ماء زهر حسب الرغبة ثلاثة ملعقة. 

3- طريقة عمل كبسة الروبيان.

 نحضر مقلاة كبيره ونقوم بتقطع البصل إلى شرائح أو قطع صغيره ونقليها بالزيت مع قليل من ملح الطعام ونحركها حتى تذبل.

 - نضيف الروبيان ونقلبه قليلا ونضيف الطماطم( البندورة ) المقطعه والفلفل الحار والبهارات  المذكورة أعلاه حتى تمتزج مع بعضها مع إبقاء  عليها قليل من السائل ونضعها جانبا بعيدا عن النار.و

  -نبدأ بسلق الأرز مع قليل من زيت الطبخ ونضيف الهبل إليها والقرنفل والملح والليمون الأسود كاملا حتى يستوي اكتر من نصف الاستواء ونبعده جانبا.

و  - نحضر القدر ونبدأ بعمل الطبقات قليل زيت في القاع وكميه ألارز وطبقه من الربيان المطبوخ وهكذا إلى انتهاء الكميه

 - يوضع القدرعلى نار هاديه جدا لمدة 30دقيقه على الأقل مع مراقبة الأرز وتذوقه بعد 30 دقيقة.

  - يمكن اضافة كمية من الزبيب وحسب الرغبة ونقوم بتذويب ماء الورد أو ماء الزهر بالماء ونصبه   على وجه الأرز  ويتركه إلى ان ينضج

- يترك بعد ذلك لمدة  مده10 دقائق-

-يقدم كطبق تقديم.