طريقة عمل خل إكليل الجبل(حصى البان)(Rosemary)

طريقة عمل خل إكليل الجبل(حصى البان)(Rosemary) .

أو راق اكليل الجبل

نبات اكليل الجبل

خل اكليل الجبل

يعتبرنبات إكليل الجبل أو حصى البان(Rosemary) من النباتات العطرية ذات الروائح المميزة و تستخدم كنوع من التوابل والمنكهات التي يتم إضافتها إلى اللحوم والدجاج والسلطات ويمكن منها عمل خل إكليل الجبل (حصى البان) لنفس الغاية والاستخدام ويمكن استخدام الخل لمعالجة كثير من الأمراض.

1 –   المواد الغذائية  اللازمة.

  - ( مجموعة من أوراق عشبة إكليل الجبل (حصى البان).

-   ( 500 ) مللي لترمن خل التفاح(نصف لتر ).0

2- الأدوات المستخدمة للعمل.

 -   كاس زجاجي.

 -   زجاجة ( قنينة) سعة واحد ونصف لتر.

-  صحن زجاجي .

-     سكين

-    صفايه.

- قطعة قماش أو قطن.

3 – طريقة العمل.

- يتم قطع أوراق عشبة إكليل الجبل (حصى البان) من الشجرة أو يمكن استخدام عشبة إكليل الجبل الناشفة الموجودة عند العطارين وغسلها جيدا وتجفيفها ويفضل عدم تقطيع الأوراق العشبية إلى قطع صغيرة للمحافظة عل نكهة إكليل الجبل.

- يتم وضع أوراق عشبة إكليل الجبل (حصى البان)  في  القنينة الزجاجية.

-  يتم إضافة خل التفاح إلى القنينة مع ملاحظة وجود سعة فارغة في القنينة وبطول 10 سنتيمتر.

- يتم إغلاق القنينة الزجاجية بإحكام ووضعها في مكان معين من نافذة المطبخ  المشمسة بحيث يصلها ضوء الشمس لمدة( 21 ) يوم ، وتهز الزجاجة  برفق كل يوم أو نحو ذلك لمزج النكهات من الأعشاب بالخل.
- يتم تصفية الخل الناتج في وعاء بواسطة مصفاة أو قطعة قماش.

-    - يتم وضع خل إكليل الجبل المصفى الناتج في قنينة زجاجية معقمة ونظيفة ووضعها في خزانة المطبخ أو 

       داخل الثلاجة.

طريقة شوي الذرة

طريقة شوي الذرة.

ذرة مشوية

1 –   المواد الغذائية  اللازمة.

  - (6 ) حبات( كوز) من الذرة.

   - كمية من ملح الطعام وحسب الرغبة .

2- الأدوات المستخدمة للعمل.

-   موقد فحم.

-  شبكة تسخين.

-  ملقط فحم.

- ( 2 ) كيلو غرام فحم اسود.

-   سكين.

- قداحة أو علبة كبريت.

-  ( 1 ) صينية تقديم .

3 – طريقة العمل.

- يتم تقشير اكواز الذرة باليد أو السكين بشكل جيد.

- يتم وضع الفحم الأسود في موقد الفحم وإحراقه حتى يتجمر الفحم.

- يتم وضع شبكة التسخين على موقد الفحم.

 - يتم وضع اكواز الذرة على شبكة التسخين وتقليبها باستمرار بواسطة ملقط الفحم لحين شويها ونضجها.

- توضع اكواز الذرة المشوية والناضجة  في طبق التقديم ويتم تقطيع اكوز الذرة الى قطعتين أو حسب الرغبة لتناولها.

 - يمكن إضافة رشة قليلة من ملح الطعام إلى كوز الذرة المشوي وحسب الرغبة.

طريقة سلق الذرة

طريقة سلق الذرة.

1 –   المواد الغذائية  اللازمة.

  - (6 ) حبات( كوز) من الذرة.

   -  ( 3 ) لتر ماء .

   - رشة ملح طعام.

  - رشة كمية من السكر.

2- الأدوات المستخدمة للعمل.

-           طنجرة ضغط.

-          طباخ غاز.

 -   كأس زجاجي أو بلاستيكي سعة واحد لتر.

 -   سكين.

-  ساعة توقيت .

-  ( 1 ) صينية تقديم .

3 – طريقة العمل.

- يتم تقشير اكواز الذرة باليد أو السكين بشكل جيد.

 - يتم وضع اكواز الذرة المقشرة في طنجرة الضغط ويسكب عليها الماء.

- يضاف رشة من ملح الطعام ورشة من السكر في طنجرة الضغط.

- تغلق طنجرة الضغط بإحكام.

-  توضع الطنجرة على طباخ الغاز بعد تشغيله.

-  حينما نسمع صوت الصفارة لطنجرة الضغط يتم تخفيض درجة حرارة طباخ الغازلمدة ( 30 ) دقيقة.

- يتم إضافة كمية من الماء بواسطة حنفية المطبخ أو سكب الماء عليها قبل فتحها لتبريدها من الخارج.

- بعد ذلك يتم فتح طنجرة الضغط وإخراج اكواز الذرة وغسلها بالماء البارد أو الفاتر.

   -  توضع اكواز الذرة في طبق التقديم ويتم تقطيع الكوز الى قطعتين أو حسب الرغبة لتناولها.